GALLEON NEDİR?
Galleon Kuzguncuk, Boğaz’ın kıyısındaki yalımızda kurulan bir kahvaltı mekânıdır. Sofra her sabah baştan hazırlanır; kahvaltılıklar, sıcaklar ve fırından çıkanlar günlük olarak özenle seçilir.
Masalar Boğaz’a bakar, çay taze demlenir ve gün suyun kıyısında başlar.
İSMİN HİKÂYESİ
Galleon ismi, yüzyıllar boyunca uzak limanları birbirine bağlayan yelkenli gemilerden gelir. O gemiler gittikleri her yere farklı tatlar, baharatlar ve alışkanlıklar taşıdı. Boğaz’ın kıyısındaki yalımızda kurulan sofra da aynı fikirden besleniyor: iyi seçilmiş ürünlerin bir araya geldiği, sabaha yakışan bir masa.
VİZYON
İstanbul’da kahvaltının hak ettiği özeni gördüğü; Boğaz manzarasının, mevsimindeki ürünün ve iyi bir sofranın bir arada sunulduğu bir sabah adresi olmak.
MİSYON
Her sabah günlük hazırlanan, mevsimine uygun ve yerel üreticiden gelen ürünlerle kurulmuş bir kahvaltı sofrasını, Boğaz’ın kıyısındaki yalımızda misafirlerimize sunmak.
DEĞERLER
MANİFESTO
İyi bir kahvaltı özen ister. Ekmek fırından yeni çıkar, çay demlenmesini bekler, masa bir kerede kurulur ve sofra sabah boyunca açık kalır.
Kuzguncuk’ta, Boğaz’ın hemen kıyısında yaptığımız da bu: günün ilk saatlerini iyi bir masanın etrafında geçirmek.